​Thức ăn chay hiện đã trở thành thực đơn được ưa chuộng trong văn hóa ẩm thực của người Việt, và cũng được xem là một trong những sự lựa chọn cho sức khỏe khi mà thực phẩm bẩn đang tràn lan tại các chợ. Cùng với đó, thực phẩm chay cũng góp phần không nhỏ vào thực đơn phòng bệnh, giảm cân của nhiều người.

Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có thể chọn cho mình và gia đình một nơi lí tưởng để cùng thưởng thức bởi các vấn đề về an toàn vệ sinh thực phẩm, chất lượng món ăn, chi phí ... Nhưng bạn lại ngại vào bếp vì không biết bắt đầu từ đâu, làm như thế nào. Hôm nay The Garden Kitchen xin giới thiệu đến mọi người cách nấu một số món chay ngon, đơn giản để bạn có thể tự mình nấu tại nhà.

Đậu Hủ Xào Nấm Tươi



Nguyên Liệu


  • Đậu phụ: 2 bìa
  • Nấm tươi: nấm bào ngư/nấm sồi/nấm rơm/nấm đùi gà
  • Dầu hào
  • Tiêu xay
  • Muối
  • Đường
  • Dầu ăn
  • Hành khô
  • Hành lá

Cách Nấu Đậu Hủ Xào Nấm




  • Bạn có thể mua đậu phụ đã chiên sẵn hoặc mua về tự nhiên. Sau khi chiên vàng đều 4 mặt thì bạn thái dọc miếng đậu phụ hoặc cắt miếng vuông mỏng đều được. Tùy sở thích
  • Về phần nấm, bạn đem rửa sạch, sau đó thái lát nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành củ bóc vỏ rồi băm nhỏ.
  • Bắc chảo lên bếp. Sau đó cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành băm vào phi thơm.
  • Tiếp theo cho đậu phụ vào, đảo đều rồi lại cho nấm vào. Nếm nếm gia vị cho vừa miệng, đảo nhanh và đều tay để tât cả đều ngấm gia vị.
  • Cuối cùng thì nhắc chảo xuống, cho hành lá và tiêu xay vào đảo đều rồi cho ra đĩa dùng thôi.

Súp Tóc Tiên



Nguyên Liệu


  • Tóc tiên 5gr
  • Táo 150gr
  • Lê 150gr
  • Củ sắn 150gr
  • Đậu hũ trắng 100gr
  • Cà rốt 50gr
  • Bắp non 50gr
  • Nấm tuyết 10gr (Khô)
  • Nấm đông cô 10gr (Khô)
  • Gừng 5gr
  • Bột năng 1 muỗng canh
  • Hạt nêm chay 2 muỗng canh
  • Đường phèn 1 muỗng canh

Cách Nấu Súp Tóc Tiên

Sơ Chế


  • Ngâm 5gr tóc tiên vào nước cùng với 5gr gừng thái lát để khử mùi của tóc tiên. Sau khi ngâm vớt tóc tiên ra để ráo nước.
  • Ngâm nở mềm 10gr nấm tuyết khô và 10gr nấm đông cô khô.
  • Cắt nhỏ nấm tuyết ngâm mềm, cắt lát nấm đông cô ngâm mềm.
  • 50gr cà rốt cắt hạt lựu. 50gr bắp non thái lát. 100gr đậu hũ non cắt miếng vuông nhỏ.

Thực Hiện


  • Bắc nồi lên bếp, cho 1.2 lít nước lọc cùng 150gr táo, 150gr lê và 150gr củ sắn cắt miếng. Hầm 30 phút, đến khi nước cạn còn 1/2 thì vớt bỏ xác, giữ lại phần nước hầm.
  • Cho vào nồi nước hầm bắp non, cà rốt và nấm đông cô, khuấy đều rồi đun sôi. Sau đó nêm vào nồi súp 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm nấm hương Knorr rồi khuấy đều.
  • Cuối cùng cho đậu hũ trắng, tóc tiên, nấm tuyết vào khuấy đều. Pha loãng 1 muỗng canh bột năng cùng với 1 muỗng canh nước lọc rồi cho vào nồi súp để tạo độ sánh rồi tắt bếp. (Khi đổ bột năng vào lưu ý đổ từ từ, vừa đổ vừa khuấy 1 chiều để hòa tan đều bột năng)

Súp tóc tiên có hương vị thanh đạm, mùi vị thanh ngọt tự nhiên đến từ nước dùng hoa quả, các thành phần tạo nên món súp rất đều bổ dưỡng và dễ ăn.

Bún Riêu Chay



Nguyên Liệu


  • 1 trái mướp
  • 1 củ sắn
  • 1 củ cải trắng
  • 1 lít sữa đậu nành
  • 1 miếng đậu hủ non
  • 1 miếng đậu hủ chiên
  • 1 miếng chả chiên
  • 100 g nấm rơm
  • 1 củ cải đỏ
  • Củ hành tím
  • Bún, rau sống
  • Các loại gia vị

Cách Nấu Bún Riêu Chay

Sơ Chế


  • Cà chua rửa sạch, 2 trái cà chua cắt múi cau, 2 trái cà chua cắt nhỏ hạt lựu
  • 1 miếng đậu hủ non dầm nát
  • 1 củ cải đỏ tỉa hoa cắt miếng mỏng
  • Hành tím lột vỏ, cắt mỏng

Thực Hiện


  • Hầm nước ngọt: mướp, củ sắn, cải trắng, cắt nhỏ hầm với 2l nước + 1 chút muối, lượt bỏ xác lấy nước ngọt.
  • Sữa đậu nành không đường, nấu sôi với chút muối. Dằm me với ít nước sôi, cho nước me vào nồi sữa đậu nành. Nấu lửa nhỏ. Canh hớt ván nổi lên trên mặt nồi sữa đậu nành, để riêng.
  • Ướp vào ván sữa tí hạt nêm, tiêu và dầu điều. Để nguội chút xíu riêu đóng thành bánh nhìn rất ngon. Cho nước sữa còn lại vào chung với nước hầm củ quả: nêm muối, đường phèn, hạt nêm chay tạo thành nồi nước lèo hấp dẫn
  • Bắt chảo, đổ dầu ăn vào chiên sơ lại đậu hủ và chả, vớt ra để nguội và cắt miếng nhỏ vừa ăn. Dùng dầu đó phi thơm hành tím, cho cà chua cắt hạt lựu vào xào chung.
  • Sao khi xào cà chua, thì cho nấm rơm, cà rốt và đậu hủ tán nhuyễn vào xào. Nêm hạt nêm vừa ăn
  • Cho hỗn hợp vừa xào trên vào nồi nước lèo nêm lại vừa miệng.
  • Cho thêm đậu hủ chiên, chả chiên cho tô bún hấp dẫn

Bún riêu ăn kèm với rau muống bào, hoa chuối, rau thơm.

Sườn Chay Rim Mật Ong



Nguyên liệu


  • Sườn chay: 400g
  • Mật ong: 2 thìa. Mật ong vừa tạo độ ngọt cho món ăn, vừa tạo độ bóng cho món ăn thêm hấp dẫn.
  • Nước dừa: ½ bát, nước dừa là thứ nguyên liệu thường dùng để chế biến các món chay, cho món ăn thêm đậm đà hơn.
  • Hành boaro, ớt, rau ngò
  • Gia vị: mắm, dầu điều, mì chính, bột nêm,…

Cách Làm Sườn Chay Rim Mật Ong


  • Sườn chay ngâm 30 phút cho mềm rồi đem cắt miếng vừa ăn
  • Cho sườn ướp cùng với hành boaro băm nhỏ, ½ thìa bột nêm, 1 thìa mắm, 1 thìa dầu điều, tiêu, 1 thìa mật ong trong vòng 30 phút
  • Cho dầu vào chảo nóng già, đổ sườn đã ướp vào xào cho săn lại
  • Cho thêm 1 thìa mật ong, và nước dừa vào, để nhỏ lửa riu riu đun cho đến khi nước sốt sền sệt lại là được. Bạn nêm lại gia vị, cho thêm tiêu, rau ngò vào

Bây giờ thì cho sườn rim mật ong ra đĩa và thưởng thức thôi nào. Sườn vẫn giữ được độ dai dai, giòn giòn cùng với vị ngọt thanh của nước dừa, mùi thơm ngậy của mật ong, cay cay của ớt. Sườn non chay rim ăn cùng với dưa chuột và các loại rau sống sẽ cực hấp dẫn đấy nhé.

-----------------------------------------
The Garden Kitchen - Ẩm thực miền Tây: Điểm Tâm | Khai Vị | Món Gỏi | Súp | Các Món Kho Và Chiên | Món Xào | Canh | Thức Uống
Mở cửa từ 07:00 – 22:00
Phục vụ các món nước từ 07:00 - 14:00
Điện thoại đặt món: 090 208 5850
https: //thegardenkitchen.vn//
Địa chỉ: AQUA 1, chung cư Vinhomes Bason, số 2 Tôn Đức Thắng, phường Bến Nghé, quận 1, tp Hồ Chí Minh

Bài viết tương tự: