Cách làm Ô Mai Mơ Xào Gừng Chua Ngọt
Nguyên liệu:
1kg mơ tươi
1kg đường
500g gừng
20g Muối
20g Cam thảo
20g Phèn chua
Bước 1: Sơ chế mơ
Chọn mơ: Chọn mơ chín mọng, không quá chín hoặc xanh. Loại mơ quá chín có thể làm mất độ giòn và đẹp mắt của ô mai.
Ngâm mơ: Ngâm mơ vào nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
Trừng mơ: Đun nước và phèn chua trong nồi, khi nước sôi, trừng mơ qua nước này 2 lần. Điều này giúp làm giảm vị chua và tạo độ giòn cho mơ.
Rửa mơ: Rửa mơ lại với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Sơ chế gừng: Rửa sạch và cạo vỏ gừng. Sau đó, xay nhuyễn gừng và vắt lấy nước. Bã gừng vẫn giữ lại để sử dụng.
Bước 3: Làm Ô Mai Mơ Xào Gừng
Đun chảo: Đun nóng chảo, sau đó đổ mơ và nước đường ngâm vào. Lựa chọn chảo có đáy dày để tránh mơ bị cháy.
Xào mơ: Khi nước trong chảo sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục xào mơ cho đến khi nước sền sệt. Lưu ý không đảo mạnh để tránh mơ bị nát.
Thêm gia vị: Thêm nước gừng, bã gừng đã xay, và cam thảo vào chảo, đảo đều và đun cho đến khi nước cạn.
Hoàn thiện: Tắt bếp và để mơ nguội trước khi dùng. Ô mai mơ xào gừng chua ngọt này sẽ mang lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn với hòa quyện giữa vị chua, ngọt, và cay của gừng.
Món ô mai mơ xào gừng chua ngọt không chỉ là một món ngon đầy dinh dưỡng mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị của mơ, độ chua của gừng và vị ngọt của đường. Hãy thử làm và thưởng thức món ăn này cùng gia đình và bạn bè nhé!