Cách làm long nhãn tại nhà
Long nhãn là một vị thuốc đông tốt, một món ăn ngon. Hiên nay, thành phố Hưng Yên được coi là nơ có lịch sử sấy long nhãn lâu đời nhất. Long nhãn Hưng yên có mùi vị đặc trưng, kết hợp với kỹ thuật sấy khéo léo để cho ra thành phẩm ưng mắt. Tuy nhiên với một vài bước đơn giản, các bạn cũng có thể tự làm được một mẻ long nhãn sấy thủ công chất lượng cho cả gia đình.
Để có được mẻ long nhãn ngon trước hết cần chọn được loại nhãn tươi mới hái, giống nhãn cùi dày. Lựa chọn ưu tiên cho các giống nhãn hương chi, nhãn lồng hưng yên. Các loại nhãn Thái Lan, nhãn nước có cùi mỏng không nên dùng làm long nhãn. Để được 100gr long nhãn sấy khô cần khoảng 800gr tới 1000gr nhãn tươi
Các bước tiến hành làm long nhãn như sau:
Bước 1: Rửa sạch quả nhãn tươi, dùng kéo cắt hết phần cuống sát từng quả rồi để khoảng 10 phút cho ráo nước.
Bước 2: Xoáy long: dùng dao nhọn mũi nhẹ nhàng lấy hạt ra khỏi phần củi nhãn sao cho múi long không bị rách, bỏ phần vỏ nhãn
Bước 3: Xếp từng múi long lên khay( đối với bếp nướng, bếp sấy hoa quả) hoặc mẹt có lỗ thưa đối với phơi nắng thủ công.
Bước 4: Cho khay long nhãn tươi đã được xếp ngay ngắn vào lò nướng hoặc máy sấy hoa quả với nhiệt độ 100 độc C trong vòng 3h
Với long nhãn phơi nắng, chúng ta cần phơi nắng liên tục 3 tới 4 ngày. Ban đêm k có ánh nắng mặt trời thì cần để long nhãn trước quạt sưởi điện, hoặc quạt điều hòa nóng. Tuyệt đối tránh ruồi nhặng bâu và nước mưa rơi vào làm hỏng .
Vậy là với 4 bước khá đơn giản chúng ta có thể thu được một mẻ long nhãn rồi. Long nhãn khô, có màu vàng đạm, không bị dính tay, mùi thơm nhẹ là đạt tiêu chuẩn
Sau khi thu được long nhãn sấy khô, các bạn bảo quản trong túi nilong kín, hút chân không hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để bảo đảm chất lượng. Long nhãn sấy khô bảo quản tốt có thể sử dụng trong 1 năm.

Bài viết tương tự: