Khi bưng bát cháo ấu tẩu thấy ngay một mùi thơm, một món ăn hấp dẫn bởi sự kết hợp hài hòa quyện với nhau bởi gạo, thịt băm, nước xương, rau thơm…
Nếu bạn đi du lịch Hà Giang vào thời tiết hơi se se lạnh, bạn lang thang ở thị xã Hà Giang và thưởng thức món cháo ấu tẩu đúng là một món ăn mỹ vị.

Nấu được bát cháo ấu tẩu thực không đơn giản. Củ ấu sau khi ngâm kỹ trong nước vo gạo đặc một đêm rồi đem hầm trong vòng 4 tiếng. Gạo nếp cái hoa vàng được trộn với gạo tẻ thơm nấu nhuyễn trong nước hầm xương chân giò và bột củ ấu. Thêm chút thịt nạc băm nhỏ,chút gia vị phụ thêm nữa. Cháo khi ăn có vị đắng nên nhiều người gọi là cháo đắng.\
Trong một bát cháo nhỏ mà có đủ các cung bậc mùi vị trong một bát cháo nhỏ như mùi thơm lôi cuốn của gạo nếp cái hoa vàng trộn với gạo tẻ thơm được trong trên nương nấu nhuyễn quyện với vị bùi của củ ấu được ninh kỹ và nước hầm chân giò béo ngậy đặc biệt hơn là mùi của lá thơm, lá gia vị tăng thêm vị cho bát cháo.
Rất nhiều người khi đi tour du lịch Hà Giang 3 ngày 2 đêm, nếu đã được thưởng thức một lần rồi sẽ tìm đến để ăn lại.

Bài viết tương tự: