Chả đòn da heo Là món ăn được chế biến đủ bán hết trong ngày nên chả đòn Trà Vinh ngoài hình thức hấp dẫn còn là món ăn hợp vệ sinh, an toàn, không chất bảo quản nên gần như nhận được sự tín nhiệm tuyệt đối của khách hàng. Người bán muốn giữ bí quyết gia truyền nên ngại chia sẻ cách thực hiện nhưng khi thưởng thức và tìm hiểu thì hương vị của chả đòn Trà Vinh tương tự như thịt nguội dăm bông theo cách làm của người phương Tây. Nhưng nguyên liệu làm chả đòn Trà Vinh có phần phong phú hơn và cách nêm nếm, tẩm ướt cũng đậm đà hơn theo khẩu vị người Việt.
Thưởng thức món chả đòn Trà Vinh bằng cách cắt lát ăn cùng với bánh mỳ hoặc cơm hoặc để ăn chơi hoặc để nhâm nhi ly rượu cùng bạn bè cũng rất thú vị. Nếu nhà có tiệc có thể dọn món chả đòn Trà Vinh cùng với chả lụa, nem chua sẽ tạo ra một món khai vị hết sức độc đáo. Chả đòn Trà Vinh có thể giữ lạnh và bảo quản trong một tuần, đây chính là yếu tố tiện lợi để du khách mua mang đi xa để thưởng thức dần trên những chuyến xe, hoặc mua về nhà làm quà. Có lẽ vì vậy mà món Chả đòn Trà Vinh trở thành một trong những món ăn đặc sản ngon, lạ, đáng thưởng thức ở Trà Vinh.