Tìm hiểu Nước Mắm Phú Quốc và giai đoạn hình thành






Nước mắm Phú Quốc(xem: nước mắm Phú Quốc Khải Hoàn) là loại nước mắm được sản xuất tại Phú Quốc, nó là một trong các loại nước mắm chẳng những lừng danh ở Việt Nam mà còn được biết ở nhiều nước trên khắp thế giới. Nước mắmPhú Quốc được sản xuất từ vật liệu chính là cá cơmPhú Quốc, có truyền thống trên 200 năm
Nước mắm Phú Quốc đã được xác nhận tên gọi xuất xứ nước mắm Phú Quốc” tại châu Âu.Nước mắm được sinh sản trong những thùng gỗ lớn, nó đóng vai trò như là một thùng lên men trong ngành sinh sản rượu bia nhưng thời kì lên men dài hơn, có khi đến 1 năm. Trước kia thùng đựng nước mắm thường làm bằng cây bời lời vì cây này mềm nên khi niền không có chỗ hở, hiện thời loại cây này khó kiếm nên người ta dùng vên vên và chai. Thùng được niền bằng song mây có nhiều ở núi Ông Tám và Bắc Đảo.Bất cứ loại cá nào cũng có thể sử dụng để làm nước mắm, nhưng người sinh sản nước mắmPhú Quốc chỉ sử dụng độc nhất loại cá cơm làm vật liệu. Cá cơm có nhiều loại: Sọc Tiêu, Phấn Chì, Cơm Đỏ, Cơm Lép, Sọc Phấn, Cơm Than. Loại cá cơm cho nước mắm ngon nhất là Sọc Tiêu và Cơm Than. Người ta trộn 2 hay 3 phần cá với 1 phần muối rồi để đến 1 năm, càng để lâu hàm lượng đạm càng cao nhưng nước mắm ít thơm và màu bị sậm hơn. Người ta còn chôn nước mắm vài ba năm, lúc đó màu nước mắm thành đen gọi là nước mắm lú, dùng để chữa bịnh. Nếu dùng cá ươn thời gian sẽ mau hơn nhưng nước mắm không thơm và màu không đẹp.Khách sạn SoKha là một trong những khách sạn tại phú quốc hiệp với bạn.[img]http://**********:8080/pictures/hotels/medium_ior1307366376.jpg[/img]
Hà Tiên là điểm đến tiếp theo


[img]http://**********:8080/pictures/locations/medium_rvk1382415265.jpg[/img]
Hà Tiên là thị xã nhỏ nằm ở phía Tây Bắc của tỉnh Kiên Giang. Bắc giáp Campuchia, đường biên cương dài 13,7 km, Đông và Nam giáp huyện Kiên Lương, Tây giáp vịnh Thái Lan với đường bờ biển dài 22 km.




Được khai mở vào đầu thế kỉ thứ 17, cách tỉnh lỵ Kiên Giang 93 km, Hà Tiên từ lâu đã lừng danh có nhiều thắng cảnh đẹp, vấn nhiều lượt khách tham quan. Không ai nhớ chuẩn xác tên gọi này có từ bao giờ. Chỉ biết Hà Tiên xưa kia thuộc vùng đất Mang Khảm (tên tục Trấn Phiên thành, còn gọi là Đồng Trụ trấn). tục truyền rằng, ngày xưa vì mến cảnh trần giới nơi đây có nhiều cảnh đẹp, nước non hữu tình, tiên nữ thường xuất hiện trên sông Giang Thành nên Mạc Cửu đặt tên là Hà Tiên.




Năm 1679, Mạc Cửu (quê quán Lôi Châu, Quảng Đông, Trung Quốc) vì bất mãn với chế độ nhà Thanh, phiêu lưu đến vùng đất Hà Tiên, tuyển mộ lưu dân lập nên xứ Hà Tiên. Năm Hiển Tông đời thứ 7, nghe lời mưu sĩ Tô Quân cùng các bộ hạ Trường Cầu, Lý Xá dâng biểu hỏi vợ với nhà Nguyễn. Kể từ ngày đó, Hà Tiên trở nên mảnh đất rốt cuộc của đất Việt về hướng Tây Nam.Hà Tiên vào thời Mạc Cửu, là một sực nức quan trọng ở phía đông vịnh Thái Lan, trên tuyến hàng hải thương mại châu Á qua vịnh Thái Lan, men theo bờ biển Đông Việt Nam lên Quảng Châu, Trung Quốc hay Luzon, Philippin. Thời kỳ cha con Mạc Cửu, Mạc Thiên Tích (1706-1780) cai quản vùng đất này, đã ứng dụng một chính sánh tự do và tôn trọng thương mại. Mạc Thiên Tích mở cảng cho tàu buôn nước ngoài buôn bán tự do. Hà Tiên trở thành điểm đến của các đoàn thương thuyền từ bán đảo Mã Lai, Sumatra, Java, Siam, Ấn Độ, Miến Điện, Phúc Kiến, Quảng Đông, Hải Nam,… Vào các dịp sinh nhật Mạc Thiên Tích (12 tháng chạp âm lịch), các thuyền buôn được phép vào cảng Hà Tiên miễn thuế. Từ lâu đời, nghề chế sáp trắng (bạch lạp) để thắp sáng là một nghề truyền thống ở Hà Tiên, cung cấp cho các nước phụ cận như Trung Quốc, Siam, Mã Lai,… ngoại giả đất này còn có nhiều sản vật thương nghiệp khác nữa, Lê Quý Đôn từng viết trong Phủ biên tạp lục: …Huyền phách sản ở trấn Hà Tiên, có khối lượng như đồng, sắc đen như sắt, người ta nói dùng nó có thể lánh được gió độc, tiện làm tràng hạt…
Xem thêm: Fanpage Nước mắm Phú Quốc