Trà Shan Tuyết Cổ Thụ là một đặc sản của vùng Suối Giàng – Yên Bái với hương vị đậm đà đặc trưng của vùng núi. Thế nhưng hiếm ai biết cách pha loại trà này sao cho đúng cách để có được hương vị đúng nhất. Trong bài này tôi xin phép chia sẻ với các bạn một vài bí quyết pha trà để có được một ấm trà Shan ngon.
Đặc sản Yên Bái- Trà Shan Tuyết Suối Giàng
Trà Shan Tuyết Cổ Thụ hay còn gọi là Trà Shan Tuyết Suối Giàng là một đặc sản của vùng cao Suối Giàng- Yên Bái. Nơi đây có địa hình núi cao đến gần 1400m so với mực nước biển nhưng được thiên nhiên ưu đãi ban tặng một khí hậu mát mẻ quanh năm phù hợp cho sự phát triển của cây chè cổ thụ. Cây chè được phát triển một cách hoàn toàn tự nhiên mà không cần đến bàn tay chăm sóc của con người. Đây có thể coi là một văn hóa của người H’Mong nên được người dân nơi đây bảo vệ nghiêm ngặt.
Sống trên núi cao và không có sự chăm sóc của con người nhưng cây chè cổ thụ vẫn tồn tại qua hàng trăm năm, có cây lên tới 400 tuổi. Lá chè to và dày, có màu xanh đậm, búp chè to hơn các loại chè canh tác ở các nơi khác. Búp chè có sự đặc biệt là được phủ một lớp lông tơ trắng như tuyết. Có lẽ chính vì thế mà người ta gọi là chè Shan Tuyết.
Loại trà Shan Tuyết khi uống người ta sẽ thấy có vị chát hơn trà Thái Nguyên hay các loại trà khác. Chính vì thế mà loại trà đặc biệt này rất kén người dùng trà. Thế nhưng một khi ai đó đã uống quen rồi thì chắc chắn sẽ cảm nhận thấy rằng không có một loại trà nào có thể có hương vị thơm ngon như Shan Tuyết. Chát ở đầu lưỡi là vậy thế nhưng hậu vị đọng lại trong cuống họng sau khi thưởng thức lại tốt hơn hẳn so với các loại trà kia. Chắc chắn khi uống người ta sẽ cảm nhận được vị chát là sức sống mãnh liệt của cây chè trên núi cao mà không cần đến sự chăm sóc của con người, còn vị ngọt chính là thành quả của sự cố gắng đó đã đem lại một loại đặc sản hiếm có của cây chè – một đặc sản của Yên Bái.
Chính vì sự kén chọn người dùng trà nên rất ít người có được cách pha trà tốt để có được một ấm trà mang đầy đủ hương vị và màu sắc nhất. Sau đây tôi xin phép được chia sẻ một chút về cách pha trà Shan Tuyết ngon để các bạn cùng tham khảo.
Cách pha trà Shan ngon nhất
1. Chuẩn bị
- Chuẩn bị nước pha trà: Với bất kỳ loại trà nào, nước mưa hay nước lọc luôn là một sự lựa chọn tối ưu nhất bới những loại nước này sẽ hạn chế được chất bảo quản, qua đó giữ được hương vị của trà khi pha.
- Chuẩn bị ấm và chén trà: Ngày nay người ta thường dùng ấm sứ để pha trà, điều đó cũng không sai. Thế nhưng loại ấm chén bằng đất nung mới là sự chọn lựa tốt nhất để pha trà và thưởng trà, bởi loại ấm chén này sẽ giữ được đúng hương vị nhất của trà.
2. Cách pha trà
- Tráng ấm, chén: Công việc đầu tiên trước khi pha trà là tráng ấm chén. Điều này sẽ giúp ấm chén được ấm và giữ được độ nóng của trà.
- Tráng trà: Cho một lượng trà vừa đủ vào ấm rồi ché nước sôi sau đó chắt ra ngay. Có thể nói như thế sẽ giúp “đánh thức” các cánh trà bởi các cánh trà sẽ bắt đầu nở ra và sẽ không bị nổi trên mặt nước trong quá trình ủ trà.
- Chế nước sôi vào ấm: Bạn chế một lượng nước vừa đủ để sau khi chia đều cho các chén thì nước trà trong ấm vẫn còn khoảng 20% và ủ trà trong khoảng 4-5 phút. Với trà Thái Nguyên các bạn cần đợi đến khi gần thưởng xong chén trà đầu tiên mới chế tiếp nước thứ hai vào ấm nhưng đối với trà Shan Tuyết thì sau khi chia đều cho các chén trà lần đầu tiên các bạn nên chế luôn nước tiếp theo để khi thưởng xong chén trà đầu tiên thì các cánh trà đã được ngấm hết trong nước trà.
- Chia trà: Cách chia trà Shan cũng giống các loại trà khác đó là nên chia đều cho các chén theo chiều đảo để tất cả các chén đều có đầy đủ hương và vị của trà.
Nghệ thuật thưởng trà
Cũng giống như các loại trà khác, trà Shan Tuyết Cổ Thụ cũng có nghệ thuật thưởng trà. Thưởng trà là phải thưởng thức và cảm nhận được tất cả màu sắc, hương và vị của trà. Đầu tiên bạn nên ngắm màu sắc đặc biệt, vàng óng như mật ong của chén trà Shan Tuyết. Sau đó thưởng thức hương thơm đặc trưng để hình dung ra một cảnh tượng núi rừng hùng vĩ, nơi mà cây chè đang phát triển qua từng ngày, từng năm. Nhấp một ngụm trà bạn sẽ cảm thấy vị chát giống như sức sống mãnh liệt của cây chè giữa vùng núi cao mà không cần đến bàn tay chăm sóc của con người. Cuối cùng hãy nhắm mắt để cảm nhận được hậu vị ngọt trong cuống họng để thấy được qua quá trình cố gắng phát triển của cây chè đã sản sinh ra một đặc sản của vùng Suối Giàng ngon như thế.
Một mình cũng có thể độc ẩm để tự mình cảm nhận hương vị của trà, thế nhưng cùng nhau đối ẩm, tam ẩm… với bạn hiền thì quả là một thú vui tao nhã của bạn trà.
Trên đây là một vài bí quyết để có một ấm trà Shan Tuyết ngon, các bạn có nhu cầu mua trà để thưởng thức hoặc biếu tặng người thân dịp tết xin liên hệ Phòng Kinh Doanh Việt Cổ Trà, số 7 ngõ 143 Trung Kính, Cầu Giấy, Hà Nội, SĐT 04 3550 5182. Hoặc truy cập trang web Việt Cổ Trà | Trà Tân Cương Thái Nguyên | Trà Shan Tuyết cổ thụ | Hộp trà biếu ; Việt Cổ Trà | Trà Tân Cương Thái Nguyên | Trà Shan Tuyết cổ thụ | Hộp trà biếu

Bài viết tương tự: