Hải sản hay đồ biển với nghĩa rộng, thủy hải sản là bất kỳ sinh vật biển được tiêu dùng làm cho thực phẩm cho con người. Hải sản bao gồm các mẫu cá biển, động vật thân mềm (bạch tuộc, mực, tôm, nghêu, sò, ốc, hến, hàu...), động vật giáp xác (tôm, cua và tôm hùm), động vật da gai (nhím biển). ngoài ra, những thực vật biển ăn được, chẳng hạn như một số loài rong biển và vi tảo. Hải sản được ăn thông dụng trên thế giới, đặc thù là ở châu Á. Tại Bắc Mỹ, mặc dù không thường ở Vương quốc Anh, hải sản được sử dụng thông dụng. Việc khai thác hải sản hoang dã được tập kết lại thông qua hoạt động đánh bắt cá và nuôi trồng thủy sản, nuôi trồng hải sản, hay là việc nuôi cá
Hải sản là 1 nguồn quan trọng cung cấp protein trong khẩu phần ăn trên khắp toàn cầu, đặc biệt là ở các vùng ven biển. Hải sản là nguồn thực phẩm quan trọng của con người. Hải sản không những có hương vị thơm ngon mà còn với trị giá dinh dưỡng cao. nhiều mẫu hải sản được dùng khiến cho thực phẩm và được chế biến khiến phổ thông món ăn, mang mùi vị thơm ngon, màu sắc quyến rũ .
Hải sản có thể ngăn dự phòng bệnh tim mạch. Hàm lượng cholesterol trong trứng tôm, cua và các chiếc hải sản có vỏ cứng hơi cao, ăn rộng rãi sẽ làm cholesterol trong thân thể nâng cao lên. các cái hải sản như cá, tôm, cua, nghêu, sò huyết... sở hữu hàm lượng đạm tương đối cao. giả dụ dùng chúng kèm có thức uống là bia thì có hại vì bia cản trở quá trình bài tiết đạm thừa ra khỏi cơ thể .
Trong các chất đạm của hải sản chứa phổ biến purin và axit glycoisides rất dễ phối hợp mang vitamin B1 mang trong bia để tạo thành những hợp chất khó thải chiếc khỏi thân thể. Lượng đạm thừa không được bài xuất chậm triển khai sẽ đọng lại trong những khớp xương và mô cơ, gây nên chứng bệnh sưng hot, đỏ đau các khớp và cơ. hiện trạng này nếu tái diễn phổ biến lần và kéo dài thời gian lắng đọng sẽ khiến cho tổn hại thật sự cho khớp như bệnh gút, là hậu quả nặng năn nỉ của rối loạn chuyển hoá chất đạm trong cơ thể .
Hải sản là nguồn thực phẩm sở hữu giá trị dinh dưỡng cao, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vì hải sản có mùi tanh, nên điều quan trọng nhất trong việc chế biến hải sản là phải khử được mùi tanh. Tùy thuộc vào từng mẫu hải sản mà bạn sẽ phải lựa chọn cách chế biến khác nhau. Cụ thể là:
Nướng vỉ: cách này có thể vận dụng đối mang mọi mẫu hải sản. tuy nhiên , khoa học nướng khác nhau tùy thuộc vào cái hải sản chế biến. Đối với các cái cá nhỏ, ít thịt, mình mỏng như cá chỉ vàng hoặc cá bơn, nên cuộn chúng trong giấy bạc trước khi đặt lên vỉ nướng, để chúng không bị vỡ lẽ và rơi ra ngoài. Nguyên tắc này cũng được áp dụng sở hữu những cái hải sản mang vỏ như tôm hoặc sò điệp vì chúng có thể lọt qua khe của vỉ nướng. Nướng vỉ đặc biệt phù hợp sở hữu những miếng giết thịt dày và thịt phi lê trong khoảng các mẫu cá to như cá hồi, cá kiếm.xem thêm về nhà hàng thế giới bia Lã Vọng
Rang: Rang giúp tạo ra một lớp vỏ giòn ở bên ngoài khi mà vẫn giữ được độ ẩm cho làm thịt. Điều này đặc biệt quan yếu đối sở hữu các cái hải sản cần phải nấu nhanh như sò, điệp, vốn rất dễ bị dai giả dụ đun hot quá lâu. cách chế biến này cũng phù hợp mang các dòng thịt phi lê cần sở hữu lớp vỏ vàng và giòn. cách rang khá đơn giản , chỉ cần đặt chảo lên bếp và đun hot rồi cho hải sản vào. Chú ý điều chỉnh nhiệt độ và lật trở đều tay để món ăn không bị cháy.
Kho, rim: Món kho, rim đòi hỏi phải tiêu dùng thêm 1 số gia vị đi kèm như dầu ăn, nước lèo (nước lèo), bơ, gia vị, hương liệu… cách này chỉ thích hợp có những loại cá sở hữu thịt chắc và cứng. Món ăn, nhờ vậy, sẽ mềm và với hương vị nhẹ nhõm, thơm ngon hơn. những dòng cá phổ biến giết mổ như cá hồi, thờn bơn rất thích hợp để kho hay rim.ghé thăm nhà hàng hầm Lã Vọng
Nướng hoặc quay bằng lò: Đây là cách nấu hơi thuần tuý và tiện dụng cho những món cá, dưới mọi hình thức trong khoảng phi lê, thái khúc cho đến nguyên con. Chỉ cần bọc tất cả phần hải sản muốn nướng hay quay vào trong giấy bạc (để giữ cho giết cá vẫn mang độ ẩm, ko bị bốc hết khá nước trong giai đoạn nướng) cùng mang các mẫu gia vị, thảo dược mang mùi thơm. Đối với những mẫu cá sở hữu nhiều dầu như cá hồi hoặc cá thu thì không cần tiêu dùng giấy bạc vì giết thịt sẽ vẫn còn độ ẩm sau lúc nướng. khi nướng cá nguyên con, với thể tiêu dùng thêm khoai tây, cà rốt, hành trang trí tiếp giáp với khay nướng hoặc nhồi vào bụng cá, như vậy như nướng, quay những loại thịt gia cầm.
cừu giòn: nếu như mang đầy đủ những dụng cụ để đáp ứng cho món cừu giòn, nên chế biến hải sản theo cách này. món cừu giòn cần chọn lựa đúng cái bột chiên thích hợp . Hải sản sở hữu hương vị hơi nhẹ, bởi thế , cần pha chế bột chiên nhạt, ko quá đằm thắm , ko cho phổ thông gia vị hoặc có mùi quá nồng. phổ quát dòng hải sản nào cũng với thể chiên giòn nên thái hải sản thành những miếng nhỏ và mỏng để chúng kịp chín trước khi lớp bột bên ngoài bị cháy. những loại hải sản với vỏ như tôm, sò, điệp và trai cũng là những tuyển lựa dành cho những món rán giòn.
Ở Việt Nam, nguồn lợi hải sản của Việt Nam được thẩm định vào cái phong phú trong khu vực, ngoài cá biển, còn phổ biến mẫu đặc sản sở hữu trị giá kinh tế cao như tôm, cua, mực, hải sâm, trong chậm triển khai cá ngừ đại dương là 1 trong 3 mặt hàng thủy cung ứng khẩu chủ lực của Việt Nam. tuy thế một số mẫu hải sản vẫn được du nhập từ Trung Quốc.
Đối mang các người hay ăn hải sản sống hay ăn tái thì có các khuyến cáo về các nguy cơ đối với sức khỏe do hải sản sống thường với các loại trực khuẩn thương hàn, lỵ, tả... tôm sống thường có ấu trùng sán lá phổi. các cái hải sản như bạch tuộc, sò, ốc, sam, cá nóc, cá nhồng, cá đối... có thể gây ngộ độc thực phẩm lúc ăn sống. Chất đạm trong hải sản mang chứa histidin, lúc ăn vào cơ thể chất này sẽ thành histamin. những cái hải sản sống lãnh hải gần bờ dễ bị nhiễm các độc chất, các kim loại nặng thải ra từ công nghiệp, sông ngòi, bởi vậy nếu dùng hải sản sống dễ bị ngộ độc, nhiễm độc. Hải sản còn sở hữu phổ quát vi sinh vật sống cùng sinh, nên khi ăn sống các vi sinh vật ngừng thi côngĐây vào cơ thể gây ngộ độc.Đọc thêm bài viết tại nhà hàng Lã Vọng